اکسترودر نان
-
عمومی
قدیمی ترین سازنده دستگاه نانوایی در ایران
یکی از قدیمیترین مواد غذایی که بشر آن را تهیهکرده نان است که تاریخچه آن به اواخر عصر حجر بر¬میگردد. زمانی که برای اولین بار دانه غلات را با آب مخلوط کرده و سپس خمیر بهدستآمده را میپختند. در زمان¬های قدیم نان سفید به نسبت نانهای تیره ارزش و بهای بیشتری داشت، ازاینرو نان¬های تیره را فقیران و نانهای سفید را ثروتمندان خریداری می¬کردند؛ اما در قرن بیستم این تصور بهکلی تغییر کرد چراکه ازنظر علمی ثابت شد مواد مغذی نان¬های تیره بسیار بیشتر از نان¬های سفید است و از ارزش غذایی بالایی برخورداراست. در آیین کهن ما ایرانیان، گندم نماد روزی و فراوانی و نشانه خیروبرکت، زایش و سرسبزی است. نان از خمیر نمودن ماده اصلی آرد و مایهخمیر و ترکیب آنها با آب یا روغن و بعضاً نمک و شکر و طبخ خمیر مذکور در تنور یا فر تهیه میشود. در طبخ نان بهغیراز نمک، مخمر، روغن و آب و گاهی برخی ادویهجات، از انواع غلات هم استفاده میکنند، مانند آرد گندمسیاه، جو، ذرت و جو دوسر که با آرد سفید ترکیب می-کردند . در اینجا با انواع نان و خواص هرکدام از آنها آشنا میشویم. سبوس غنی ترین منبع غذایی فیبر به شمار میرود که از مواد …